أهمية الماء
الماء من أهم العناصر لحياة الإنسان على الإطلاق وهو يكون ثلثي وزن الجسم وبدونه لا تستمر الحياة طويلاً حيث إن الإنسان يمكنه إن يعيش أسابيع طويلة بدون الغذاء و لا يقدر العيش لايام قليلة بدون الماء ، فقدان الجسم للماء يؤدي إلى الهلاك أسرع من الجوع .
والماء في جسم الإنسان يوجد على شكلين احدهما خارج الأنسجة ويمثل الجزء الأكبر ، والآخر داخل الأنسجة ، والماء خارج الأنسجة يمثل السوائل الموجودة بالدم وسائل النخاع ألشوكي والإفرازات الأخرى مثل الإفرازات المعدية ، والصفراء والبنكرياس وغيرها إما الماء داخل الأنسجة فيمثل السوائل المحيطة بالخلايا في المساقات البينية والسوائل المكونة للبروتوبلازم داخل الخلايا نفسها .
ويحتاج الجسم إلى حوالي 2-3 لتر من الماء يومياً في الجو المعتدل.
وظائف الماء في جسم الإنسان:-
يقوم الماء بوظائف عديدة هامة وحيوية للمحافظة على استمرار الحياة وتتلخص فيما يلي :
1. يعتبر الماء هو الوسط الذي يذوب فيه وتنتقل بواسطته جميع عناصر الغذاء من عضو لآخر حيث تؤدي وظائفها .
2. يسهل عمليات الهضم والامتصاص والإخراج .
3. يحافظ على مستوى الضغط الاسموزي بداخل وخارج الخلايا عند الحد الطبيعي ويقوم بعملية التوازن داخل الجسم ( التوازن الالكتروني ) .
4. يقوم بدور هام في المحافظة على ثبوت درجة حرارة الجسم عند حدها الطبيعي ففي الأجواء الحارة وعند شعور الشخص بارتفاع درجة الحرارة لأصابته بحمى مثلاً يحدث عملية العرق التي ترطب الجلد وتوازن درجة حرارته وتؤدي إلى انخفاضها
5. يحمل الماء المواد الضارة او السامة للجسم والناتجة عن التمثيل الغذائي عن طريق الكليتين ليتخلص منها على هيئة بول مثل البولينا والحامض البولي وغيرها .
6. يقوم الماء بدور الملين للمواد الغذائية فيسهل عملية مضغها لوجوده باللعاب وبالتالي بلعها وهضمها.
7. بواسطة الماء داخل القناة الهضمية تسهل عملية الإخراج وتخلص الجسم من الفضلات .
8. يعتبر الماء عنصراً هاماً في عملية بناء الخلايا ويساعد على سرعة التئام الأنسجة عند إصابتها بالجروح أو الإمراض